Soppsesong hele året
De fleste forbinder sopp med høsten, når naturen byr på sine beste smaksopplevelser. På Vestlandet er vi heldig med et fuktig klima, noe som gir oss en naturlig forutsetning for å tilby sopp av høy kvalitet. Vi dyrker sopp året rundt, og grunnet det fuktige klimaet trenger vi kun å klimakontrollere vekstrommene i perioder.
|
Overordnet mål for Nordhordland UNESCO Biosfæreområde er at man skal bygge på det beste fra fortiden og legge til rette for en framtid som sikrer bærekraftig bruk av alle ressursene i samfunnet - til nytte og glede for folk i dag og for kommende generasjoner. |
 |
-
Helene har bachelor i ernæring og brenner for kortreist, miljøvennlig og sunn mat. Har du spørsmål om bestilling eller om soppens egenskaper, send en epost til helene@hellasopperi.no
-
Erlend har mastergrad innen biologi, og har stor interesse for sirkulær matproduksjon. Lurer du på noe om produksjon av sopp eller soppbiologi, send en epost til erlend@hellasopperi.no
-
Covid-19 starter det hele
Ingen skal ha eksterne på besøk, heller ikke på oppdrettsanleggene. Det gjør at Erlend sin jobb, med den litt merkelige tittelen "ekstern luseteller" (lakselus!), ikke lenger får oppdrag. Med mye tid tilgjengelig oppdager han at ingen i Bergen produserer sopp, men i de andre storbyene i Norge er det 1-3 soppdyrkere.
Denne perioden reiser Erlend mye fra leiligheten i Bergen til familiegården på Radøy. Her skal det ryddes, rives, mures og snekres nye lokaler til soppdyrking. Det som tidligere var grisebinger blir endret til inkubasjonsrom, produksjonslokale og et enkelt laboratorie. Snart skal det vokse sopp på Hella.
-
Den første soppen
Soppen på bildet ble dyrket i 2021. Men de første soppene vi dyrket var muggsopp. Vi hadde bestemt oss for å fokusere på østerssopp, men vi hadde enda mye å lære om hva den likte, og ikke likte.
Etter hvert fikk vi det bedre til, og dyrket noen nydelige østerssopper. Mot slutten av året ble muggsoppdyrkingen en sjelden affære, og vi ble mer trygg på prosessen vår.
-
Kaffegrut...
I 2022 startet vi å bruke kaffegrut i produksjonen, samlet inn fra kantiner og kjøpesentre. Dette eventyret skal vare i flere år, og lærer oss mye om logistikk. Og soppbiologi...
Vi begynner å bli mer etablert, og har faste kunder i HORECA.
-
Nye sopper
Vi starter å tilby piggsvinsopp (lions mane) og shiitake til restauranter og private i Bergen. Vi starter et samarbeid med Myhres Matsopp (fra Nesodden) for å få igang disse soppene.
-
Bua åpnes
Det har allerede stått en bitteliten veibod på Hella, med en kjøleboks full i sopp. Det er helt tydelig at dette er noe som må satses mer på, og resultatet er Uthellatunet veibod. Nå er det skikkelig kjøleskap istedenfor kjøleboks. Drives av solkraft. Snart kommer også andre lokalmatprodusenter til bua, og den blir stedet på Radøy hvor du kan få sopp, egg, honning, kjøtt med mer. Alt lokalt selvsagt.
Ellers er 2024 preget av omorganisering i sopperiet. Vi har hittil vært 2 gårder som har drevet sopperiet ilag, og nå går vi videre hver for oss. Hella Sopperi DA blir lagt ned, og Hella Sopperi AS etableres. Sopproduksjonen stoppet aldri opp i denne perioden, noe vi er stolt over.
-
Nettbutikk og dyrkesett
Vi bestemmer oss for å etablere nettbutikk, og legger ut både dyrkesett og utstyr vi vet er vanskelig å få tak i. Målet er at flere skal finne glede i å dyrke sin egen sopp, både nybegynnere og soppnerder.
Vi var så heldige og fikk møte Dennis Asbjørnsen under "Mening, Mat og Mot", og vi ble enige om å diskutere muligheten for salg av noen dyrkesett til julen 2025. Det endte med over 2000 stk store dyreksett - over 12 tonn substrat havnet under juletrær i hele Norge.
